1、用处不同：炼乳用于涂面包或是出产甜品。沙拉酱大多数都用在制造沙拉或是作为蘸酱运用。

　　2、来源不同：炼乳来源于法国，1827年法国的N·阿佩尔首要发明晰浓缩牛奶制成炼乳的技能。沙拉酱来源于地中海深处的米诺卡岛。

　　3、食材不同：炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或羊奶通过消毒浓缩制成的饮料。沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿制醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。

　　4、滋味不同：炼乳是高浓缩的奶制品，甜味纯粹，口感细腻，质地均匀，黏度适中。沙拉酱具有多种口味，如蒜蓉沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖喱沙拉酱、香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱等。