2025年11月13日， 在上海新国际博览中心举行的2025第22届中华餐饮双创论坛暨第9届中华餐饮立异榜TOP100颁奖典礼上，长沙粉面小吃领军品牌万利记凭仗在传统技艺传承与现代化立异范畴的杰出实践，成功当选“2025第九届中华餐饮立异潜力榜”，成为本届榜单中传统小吃品类立异晋级的模范。

　　据悉，中华餐饮立异榜（CIBTOP100）作为国内首个以“餐饮立异”为中心的标杆性评选，已接连九年开掘并赞誉餐饮范畴具有打破性实践的品牌。本届评选餐饮界联动全国150余家媒体推行，累计曝光量超千万级，旨在建立餐饮职业立异开展的风向标。万利记此次登榜，显示了其在传统小吃现代化转型中的领军位置与立异实力。

　　创立于2015年的万利记，隶属于深圳市宏瑞餐饮办理有限公司，是国内率先将长沙粉面引进购物中心规模化运营的特征餐饮品牌。凭仗“传统工艺现制化、小吃场景年青化”的立异途径，品牌已斩获“2019年度小吃优异品牌”“2022年度我国休闲餐饮TOP50”“2023年立异品牌榜TOP100”等多项职业荣誉，并以最高16轮的翻台率成为购物中心小吃品类的流量标杆。

　　1）每日现制的手艺粉工艺：选用“早稻米浸泡—磨浆—蒸制—手艺切制”传统流程，坚持“不卖隔夜粉”，保证米粉“软糯顺滑、米香天然”。

　　2）炒码粉的魂灵立异：将湘菜经典“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”作为现炒码料，打造长沙米粉的标志性产品，完成“湘菜鲜香与米粉顺滑”的完美交融。

　　3）非遗小吃的标准化传承：老长沙臭豆腐选用长沙直供天然发酵坯体，炸制后“外皮酥脆、内部嫩滑”；老长沙大腊肠以冷鲜肉结合湖南传统灌制工艺，调配秘制香料，成为年青顾客打卡爆品。

　　1）通明厨房与现炒体会：开放式厨房展现“湘厨现炒”全过程，顾客可直观感触“酸辣鸡杂”“小炒黄牛肉”等菜品的炒制工艺，完成“即点即做”的新鲜体会。

　　2）购物中心场景的规模化仿制：打破传统小吃“街边店”限制，以“赤色主题+通明厨房”的年青化家装规划风格进驻全国首要商业体，单店最高翻台率达16轮，印证了小吃品类在商业空间的消费潜力。

　　1）地域文明的沉溺式表达：店面融入长沙方言、老长沙街景等元素，调配“畅销号外”复古海报，构建兼具传统神韵与时尚感的用餐场景。

　　2）全时段消费场景掩盖：从早餐“经典肉丝粉”到夜宵“炸了半只鸡”，结合“家园小酥肉”“葱油粑粑”等小吃，满意多时段用餐需求，会员复购率位居职业前列。

　　万利记相关担任这个的人说：“此次当选中华餐饮立异潜力榜，是对品牌‘守正立异’理念的必定。未来，咱们将持续深耕产品工艺立异，推进传统小吃的标准化与年青化交融，让更多顾客体会‘现炒现制’的长沙滋味。”

　　作为长沙小吃现代化立异的代表，万利记正以“非遗技艺+年青场景”的双轮驱动，为传统餐饮品牌的立异晋级供给可仿制的范本。

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