兰州牛肉面，这道来自我国甘肃省兰州市的经典美食，以其共同的制造流程与工艺与丰厚的口感层次，化身中华面食文明中的珍宝。走进兰州的街头巷尾，随处可见挂着“兰州牛肉面”招牌的小馆子，它早已成为当地人日子的一部分。

　　兰州牛肉面的精华在于其面条与汤头的完美结合。面条选用高筋面粉，通过重复揉、摔、拉，直至变得柔韧而赋有弹性。师傅们凭仗多年的经历，将面团拉成细如发丝、长而不断的面条，煮熟后捞出，铺在大碗中，宛如一条条银丝，晶莹剔透，引人垂涎。

　　汤头是兰州牛肉面的魂灵地点。它选用上等牛骨，慢火熬制，直至汤色明澈而浓郁，香气扑鼻。薄如蝉翼的牛肉，碧绿的葱花香菜，再撒上一把辣椒油，让人胃口大增。一碗热腾腾的牛肉面，总能唤醒熟睡的城市，也温暖了门客的心房，成为了无数人心中难以忘怀的美食回忆。

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